Olahan ikan bandeng
Berbagai olahan ikan bandeng dapat dimasak menjadi hidangan lezat, terutama jika durinya dilunakkan atau dicabut
. Berikut beberapa olahan ikan bandeng yang populer:
Olahan bandeng dengan duri lunak
- Bandeng presto: Salah satu olahan bandeng paling terkenal, di mana ikan dimasak dengan panci presto sehingga durinya menjadi lunak.
- Variasi: Bandeng presto bisa dinikmati langsung, digoreng, dibuat pepes, atau dimasak dengan sambal dan bumbu lainnya.
- Bandeng duri lunak masak biasa: Ikan bandeng dapat dimasak hingga durinya lunak dengan cara diungkep dalam panci biasa selama 6-7 jam dengan api kecil.
Olahan bandeng tanpa duri
- Sate bandeng: Olahan khas Serang, Banten, yang menghilangkan duri bandeng dengan mencabutnya, kemudian dagingnya dihaluskan dan dicampur bumbu, lalu dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan.
- Bandeng cabut duri goreng tepung: Setelah duri dicabut, daging bandeng bisa digoreng dengan baluran tepung yang renyah.
- Pepes bandeng cabut duri: Versi pepes yang menggunakan bandeng tanpa duri sehingga lebih mudah dimakan.
- Rolade bandeng: Daging bandeng dihaluskan, dibumbui, kemudian digulung bersama bahan lain seperti wortel atau jamur, lalu dikukus atau digoreng.
Olahan bandeng berkuah dan tumis
- Bandeng kuah kuning: Ikan bandeng dimasak dalam kuah bumbu kuning yang kaya rempah dan segar, sering kali ditambahkan kemangi.
- Asem-asem bandeng: Hidangan berkuah segar dengan rasa asam dari belimbing wuluh atau asam jawa.
- Pindang bandeng: Masakan berkuah khas Betawi atau Jawa yang kaya rempah, sering kali memiliki rasa pedas dan asam.
- Bandeng bumbu woku: Hidangan kaya rempah dengan bumbu woku khas Manado yang pedas dan aromatik, menggunakan daun kemangi dan bumbu lain.
- Bandeng rica-rica kemangi: Bandeng dimasak dengan bumbu rica-rica yang pedas dan harum, ditambah dengan kemangi yang segar.
Olahan bandeng lainnya
- Bandeng asap: Ikan bandeng diasap untuk memberikan aroma dan cita rasa khas yang lezat.
- Bandeng bumbu balado: Ikan bandeng dimasak dengan sambal balado merah atau hijau yang pedas.
- Botok bandeng: Daging bandeng dicampur dengan parutan kelapa dan bumbu, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus.
- Bandeng bumbu bali: Ikan bandeng dimasak dengan bumbu khas Bali yang pekat dan medok.
